Scrumbie marinata

      Asta este una din retetele mele preferate. Mama ne pregatea mereu cand eram mici si ne placea la nebunie, atat mie cat si fratelui meu. Am testat toate felurile de peste marinat din comert dar nu se compara cu ce pregatea mama. Scrumbia este un peste bogat in grasimi sanatoase: omega 3, omega 6, dar care nu se gaseste in Tulcea decat la inceputul primaverii. Anul acesta am facut provizii serioase de scrumbie la congelator ca sa am tot anul cand mi se face pofta. Ea se pastreaza la congelator foarte bine necuratata, stiu pare ciudat dar in momentul in care este curatata si spalata i se schimba gustul.

Pentru asta avem nevoie:
- scrumbie (este bun si macroul...cel proaspat )
- sare pentru muraturi
- otet din vin de 9 grade
- ulei de floarea soarelui
                                                                                                                                                                               

                                                                                      Pasul 1: Curatarea

     Curatam bine de solzi pestele, il evisceram, il spalam bine si il taiem rondele cam de 1-1,5cm, ca in imagine. Apoi il punem intr-un recipient cu apa multa pentru 24 h, timp in care schimbam apa de cateva ori, ca sa iasa tot sangele. Apa la final trebuie sa fie curata.

    

Pasul 2: Sararea

  Dupa ce a iesit tot sangele din peste este randul sarii sa intre in actiune, asa ca se aseaza rondelele de peste intr-un recipient mai mic de data asta si se alterneaza un strat de peste cu unul de sare, ultimul strat este cel de sare. Sarea intarese carnea pestelui si ii accentueaza gustul

 Se tine la sare pentru inca 24 h.

Adăugaţi o legendă

Pasul 3: Otetul

 Dupa cele 24h in care au stat la sare rondelele de peste se spala de sarea in exces, in timpul asta pestele si-a luat atata sare de cat a avut nevoie, si se adauga otetul cat sa il cuprinda. Tot pestele trebuie sa fie in otet. Otetul scoate calciul din oasele pestelui si le inmoaie.Se tine cu otet pana in 12 h sau mai putin depinde de gustul fiecaruia.

          Pasul 4: Finalul

    Dupa ce a stat la otet se aseaza in borcane si se adauga ulei de floarea soarelui cat sa il acopere complet. Se poate consuma dupa cel putin 2-3 ore. Se poate pastra la frigider pana la cateva luni (daca rezista si nu il ataca mancaciosii) si se serveste ca aperitiv, mic dejun sau gustare. Este excelent!

                             Pofta buna!

Prajitura cu cocos

  O reteta simpla, gustoasa si care te va scoate din orice incurcatura pentru ca se face rapid. Se poate face si de post inlocuind laptele cu apa sau lapte de soia si eliminand ouale

Ingrediente:

• 1 cana fulgi nuca de cocos 
• 1 cana faina 
• 1 cana zahar 
• 1 cana lapte de vaca/lapte de soia/apa 
• 1 plic praf de copt
• 1 lingura cacao
• esenta vanilie
• 2 oua (leaga mai bine compozitia)
  

Mod de preparare:

     Este in regula sa folosim aceeasi cana la cantatrirea ingredientelor. Pentru o cana de 250 ml este suficienta o tava de 20x20 cm.

     Intr-un vas se amesteca toate ingredientele uscate: fulgii de cocos, faina, praful de copt si zaharul. In alt vas se bat ouale bine cu mixerul sau cu telul si se adauga alternativ amestecul de faina cu fulgi de cocos si laptele pana cand se termina. La final adaugam si esenta de vanilie sau zaharul vanilat si amestecam.

     Ungem o tava cu putin ulei si o tapetam, cu hartie de copt si adaugam 3/4 din aluat, nivelam bine. In restul de aluat adaugam cacaoa si amestecam bine sa se omogenizeze si adaugam peste  aluatul din tava.

     Dam tava la cuptorul preincalzit pentru 35-40 min. Inainte de a o scoate facem testul scobitorii: bagam o scobitoare in prajitura si daca aceasta iese curata atunci prajiturica e gata, daca mai are urma de aluat mai lasam puitn la cuptor.

   Este foarte important sa o lasam sa se raceasca complet inainte de a o taia pentru ca avand o consistenta umeda are tendinta sa se sfarame si sa se desprinda greu de tava.

Pofta buna!

Cale (Calla Lilies)

 Aceste fursecuri sunt speciale, sunt un desert fin, rafinat, de efect pe orice masa festiva. Cu aceste fursecuri in mod siguri va veti surprinde invitatii.

Ingrediente:

- 5 oua
- 10 linguri ulei
- 10 linguri zahar
- 10 linguri faine
- rahat
- esenta de vanilie sau zahar vanilat
- optional 2-3 linguri apa de flori de portocal

Mod de preparare: 

Mai intai se taie rahatul si se ruleaza intre degete cam 2 cm lungime. Se separa ouale, se bate albusul spuma cu zahar. Se adauga galbenusurile, faina si apoi uleiul tot odata, iar apoi aromele. Se ia cu lingura si se pune pe hartia de copt (pe care eu am uns-o putin, dar numai inainte de prima serie de fursecuri) sau direct pe tava unsa. Daca aluatul nu se intinde il mai ajutati voi putin cu lingura. Se coc in cuptorul incins la 375`F sau 190`C pentru cam 5 minute sau pana marginile se bronzeaza usor. In usa cuptorului, se dezlipesc cu o spatula, se aseaza cite o bucatica de rahat in mijloc si se stringe repede intre degete ca sa se lipeasca.