Creier pane

Ingrediente:

•  400-500 gr creier de porc
• 1 ou
• faina
• pesmet
• sare, piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

   Creierul de porc se spala si se lasa in apa rece pentru circa 2 ore schimband apa constant ca sa iasa tot sangele. Dupa cele doua ore se pune intr-o cratita cu apa curata si sare la fiert pentru 10 minute din momentul in care apa incepe sa fiarba, adunand spuma care se formeaza de cate ori va fi nevoie. Dupa cele 10 minute scoatem creierul si il lasam la scurs intr-o strecuratoare. Luam fiecare bucatica de creier o asezam pe o farfurie si condimentam cu sare si piper.
  Intr-un bol batem oul cu putina sare si piper in alte doua farfurii separat punem faina si pesmetul.          
   Luam fiecare bucatica de creier o dam prin faina apoi prin ou si la final prin pesmet. 

   Dupa care il punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins intorcad bucatile de creier pe ambele parti pana se rumenesc frumos. 
    Dupa ce s-au rumenit indeajuns se aseaza pe o farfurie peste care am asezat in prealabil servetele absorbante pentru a elimina surplusul de ulei. 
  Se pot servi atat calde cat si reci cu zeama de lamaie, tzatziki si/sau garnitura preferata.
                             
                                                                                                                     
                                                                                                                         Pofta buna! 

Papanasi

  

 Oare acest fel de mancare mai are nevoie de prezentare? Parerea mea este ca nu, in intalnim in meniul oricarui restaurant indiferent de numarul de stele detinut. Este un desert delicios, poate fi servit cu orice fel de topping sau cu toate toppingurile preferate la un loc, nu exista o regula.

Ingrediente:

• 500gr branza de vaci simpla
• 2 oua
• 200gr faina calitate superioara
• 100gr zahar
• un vartf lingurita bicarbonat de sodiu
• sare
• 1fiola esenta de vanilie 
• dulceata, smantana, inghetata

Mod de preparare: 
       
      Intr-un bol punem branza si ouale, adaugam zaharul, sarea, esenta de vanilie si bicarbonatul de sodiu. Amestecam compozitia cu lingura pana se topeste zaharul (in medie 10-15 min sau mai putin). Adaugam faina si amestecam la fel tot cu lingura. Nu bagam mana in aluat pentru ca mai mult ne vom enerva, este foarte lipicios dar nu mai adaugam faina pentru ca altfel nu vom mai avea papanasi fragezi si pufosi. 
   Pe blatul de lucru punem mai multa faina si peste ea compozitia de papanasi cu ajutorul lingurii. Nu framantam ci doar adunam aluatul si ii dam forma rotunda cu ajutorul mainilor infainate. Aluatul obtinut il impartim in 8 bucatele uniforme din care mai taiem o bucatica mica pentru capacul papanasilor.
     Acum formam papanasii - din bucatica mica formati o bila, din cea mai mare formati cu mainile la fel o bila mai mare. Apoi o puneti pe masa presarata cu faina si infigeti degetul in mijloc, rotiti usor aluatul imprejurul degetului ca sa largiti gaura.

      Intr-o tigaie adanca incingeti mai mult ulei, adugati cativa papanasi (ei vor creste la prajit) si lasati sa se rumeneasca bine pe o parte si apoi se intorc pe partea cealalta; se rumenesc foarte repede. Dupa ce s-au rumenit ii scoatem pe servetele absorbante si ii asamblam.
     Pe fiecare papanas punem o lingura de dulceata apoi 1-2 linguri de smantana si capacelul (biluta de aluat).

      Sunt deliciosi, va veti indragosti de ei de la prima degustare!

     Pofta buna!

Pui Valdostana

  

          O reteta clasica italieneasca rafinata, plina de savoare si foarte consistenta,ideala mai ales pentru cei care au un regim low-carb. Este o reteta mai complexa asaca o sa incerc sa redau cat mai in detaliu pasii prepararii prin fotografii. Nu este greu de realizat, necesita doar atentie si putina experienta in bucatarie. Am facut acest preparat de cateva ori pana sa ma hotarasc sa il postez pe blog inspirata fiind de Bucataria lui Florian. Acestea fiind spuse.....sa trecem la treaba


Ingrediente:

• 1 piept de pui
• o ceapa potrivita
• 200-300 gr cascaval (simplu sau afumat)
• 4 felii mari de sunca
• 200 gr ciuperci (o conserva)eva
• 1 ceasca smantana
• 250 gr pasta de rosii (cam o cana)
• 2 linguri ulei de masline
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• 1/2 pahar bere sau vin alb
• sare, piper, cimbru

Mod de preparare:

   Impartim pieptul de pui in doua bucati apoi fiecare bucata se cresteaza pe mijloc in forma de fluture, le condimentam cu sare si piper si un strop de ulei de masline apoi le punem pe gratar 3-4 minute pe fiecare parte.

  Alaturat pregatim o tigaie mai adanca in care punem cele 3 linguri de ulei de floarea soarelui la incins peste care vom pune ceapa taiata solzisori la calit, urmata de ciupercile feliate pentru 5 minute.

    Dupa ce s-a inmuiat bine ceapa si ciupercile si-au lasat putina zeama e randul berii sau vinului sa isi faca treaba pana se evapora alcoolul. Eu am folosit bere....e nebunie de arome.

    Dupa ce s-a evaporat alcoolul adaugam rosiile (din cantitatea de pasta de tomate oprim separat 2 linguri pe care le-am amestecat cu cele 2 linguri de ulei de masline si putin cimbru pentru decor ) lasam sa scada sosul dupa care oprim focul, adaugam smantana si amestecam sa se omogenizeze bine sosul.

     Intr-o tava termorezistenta turnam sosul pregatit anterior peste care asezam bucatile de piept de pui. Acoperim puiul cu felii de sunca, cascaval, sos de rosii (cel pregatit pentru decor) si iar cateva bucatele de cascaval la final. Dam tava la cuptor pana se topeste frumos cascavalul.

     Se poate servi ca atare sau acompaniat de garnitura si/sau salata preferata. Pentru noi a fost suficient asa simplu.

    Pofta buna!