Tort ”Medovik”

   Este un tort delicios, de origine ruseasca pe care il pregatesc de 3 ani de sarbatori si a avut un real succes.....ingredientele sunt simple si cred ca asta il face special. Cel mai important ingredient aici este smantana pentru frisca...nu iese la fel cu altfel de frisca.

Ingrediente:

• 2 oua
• 1 pahar zahar (pentru foi)
• 60 gr unt
• 2 linguri miere de albine
• 1 1/2 lingurite bicarbonat de sodiu
• 3 1/2 pahare faina alba calitate superioara
•  1,50 l smantana 20% grasime sau mai mult (eu am folosit Betina cu 25%)
• 2 pahare zahar (pentru frisca)
• 2-3 plicuri intaritor pentru frisca
• prune uscate dupa gust (se poate pune si miez de nuca masinat pe langa prune)

 Mod de preparare:

    Intr-un bol termorezistent se bat ouale, se adauga zaharul, mierea si untul si se amesteca cu o lingura. Se pun pe baie de aburi si se amesteca periodic timp de 15 minute pana se topesc toate ingredientele si se omogenizeaza. Se ia vasul de pe aburi si se adauga bicarbonatul de sodiu, se amesteca si se pune la loc pe aburi. Se amesteca in continuu timp de 5 minute, timp in care amestecul isi va mari volumul cam de 2 ori. Se ia vasul de pe aburi, se adauga faina si se framanta aluatul.

Daca aluatul este prea moale se mai adauga jumatate de pahar de faina si se tine la loc cald acoperit cu un prosop sau pe vasul cu apa fierbinte pana se fac foile pentru ca zaharul si mierea se intaresc si se lucreaza greu cu el. Din aluat de taie 5-7 bile in functie de cat de mari doriti sa fie foile. Din fiecare bucata de aluat de intinde o foaie subtire cam de 1,5 mm.

   Se da forma rotunda foilor cu ajutorul unei farfurii, capac sau fundul unei forme de tort....pentru mine a fost cel mai simplu. Si se coc pe rand in cuptorul preincalzit intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru a fi mai usor . Se coc in jur de 5 minute fiecare sau mai putin...se rumenesc foarte repede.

In acest fel se coc toate foile, mie mi-au iesit 7 bucati (dar va spun un secret: nu am folosit decat 5 restul se pot rupe si se pot amesteca cu putina frisca sau se dau la copiii pofticiosi :)) )

Smantana se bate bine cu mixerul, se adauga zaharul si se bate pana se topeste iar crema se tine de paletele mixerului, daca este nevoie puteti adauga intaritor pentru frisca atat cat este nevoie (eu am folosit 2 plicuri pentru 1,5 litri smantana). Pe fiecare foaie se pun cateva linguri de smantana, sa fie din abundenta pentru a inmuia bine foile si se presara miez de nuca si/sau prune uscate taite bucati.

Dupa ce s-au asamblat toate foile se inveleste tortul in frisca si se lasa la frigider peste noapte, timp in care foile se inmoaie si aromele se intensifica. Se scoate de la frigider si se orneaza dupa bunul plac la fel ca orice tort, eu am topit 100 grame ciocolata cu lapte si am ”aruncat” cu lingura peste el rezultand o ”dezordine organizata”.

Pofta buna!             

Prajitura ”Tavalita”

 

Ingrediente:

• 4 oua
• 4 linguri ulei
• 200 gr faina
• 200 gr zahar
• 1/2 plic praf de copt

Pentru glazura:

• 200gr zahar
• 200 gr margarina Rama Maestro
• 100 ml lapte
• esenta de rom
• 2 linguri de cacao
• 200 gr nuca de cocos

Mod de preparare:

     Albusurile se bat spuma tare dupa care se adauga zaharul putin cate putin si se bate pana se topeste (ca la pandispan). Galbenusurile se adauga peste albusuri pe rand si se amesteca bine dupa fiecare. Adaugam uleiul si faina amestecata cu praful de copt si se amesteca de jos in sus.

     Blatul se coace in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei timp de 15-20 minute in cuptorul preincalzit la foc mediu.

     Dupa ce s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca dupa care se poate taia in cuburi mici.

     Pentru glazura amestecam intr-un vas termorezistent laptele cu zaharul, margarina si cacaoa si se pun pe foc pana se topesc si incep se fiarba. Se inchide focul, se adauga esenta de rom si se lasa sa se racoreasca putin.

      Cu o furculita luam un cubulet de blat, il trecem prin glazura (nu il tinem mult pentru ca se inmoaie repede) apoi prin il tavalim prin nuca de cocos. 

Nota: Folositi cate putina nuca de cocos pentru tavalit pentru ca se imbiba repede cu glazura si se murdareste, lucrandu-se greu cu ea dupa aceea.

Pofta buna! 

        

Rulada cu mere

 

Ingrediente:

• 4 oua
• 4 linguri faina calitate superioara
• 6 linguri zahar (4 linguri pentru aluat si 2 linguri pentru mere)
• 1/2 lingurita praf de copt
• 4 mere de marime medie
• coaja rasa de lamaie  (optional)
• scortisoara macinata(optional)

Mod de preparare:

      

      Merele se curata de coaja si de samburi, se dau prin razatoarea mare, se scurg bine si se amesteca cu cele 2 linguri de zahar, scortisoara sau coaja de lamaie dupa gust. Pe o tava de cuptor se pune hartie de copt si se aseaza uniform merele sa acopere toata suprafata.

     Acum facem aluatul: 

      Se separa albusurile de galbenusuri; albusurile se bat spuma tare cu mixerul iar galbenusurile se bat cu restul de zahar pana se albesc. La galbenusuri se adauga faina amestecata cu praful de copt si se amesteca cu mixerul. Albusurile se incorporeaza la compozitia de mai sus amestecand usor de sus in jos ca sa nu iasa aerul din spuma. Se toarna aluatul in tava si se intinde uniform peste mere. Se da tava la cuptorul preincalzit pentru 15-20 minute; este gata cand se rumeneste putin iar cand atingeti suprafata blatului nu ramane aluat pe deget.

      Se rastoarna rulada pe un prosop in asa fel incat sa vina cu hartia in sus, se dezlipeste usor hartia de pe fata ruladei si se ruleaza cu ajutorul prosopului cat este inca fierbinte (cand se raceste aluatul isi pierde din elasticitate). Se ruleaza strans si se lasa deoparte sa se racoreasca.

   Dupa ce s-a racorit se taie felii si see poate servi cu orice fel de glazura sau simpla cu zahar pudra cum am  facut eu.

    Pofta buna!