Prajitura cu gris

   Pe cat de simplu pe atat de gustos si adorat de copii. O reteta simpla pe care am gasit-o pe blogul Laurei Sava si printesa mea e foarte incantata de ea, se face repede si e perfecta

Ingrediente:

• 3 oua
• 6 linguri rase de zahar
• 9 linguri pline cu gris
• 500 ml lapte
• 2-3 pliculete zahar vanilinat

Mod de preparare:

    Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu un praf de sare si se lasa deopate. Galbenusurile se bat bine cu zaharul pana ce acesta se topeste.

   Se adauga grisul si se bate pana se incorporeaza bine apoi se amesteca cu albusurile batute, amestecand cu o paleta de sus in jos.

   

     Se unge o tava mica 25/15 cu unt si se tapeteaza cu gris, se intinde uniform amestecul si se da la cuptor pentru 20-25min. Dupa expirarea timpului de coacere se toarna peste blat laptele amestecat cu zahar vanilinat si se mai lasa in cuptor 3 minute. Se opreste focul si se lasa in cuptor inca 10-15 minute ca sa absoarba tot siropul.

     Se scot pe platou si se decoreaza dupa gust, eu am pus cate o lingurita de gem de gutui.

Pofta buna!                      

Negresa

    Hmmmm cine isi mai aduce aminte de prajiturile pe care le facea bunica? Eu una da cu toate ca recunosc in acea perioada nu erau atatea retete si ne saturasem de piscoturi, cornulete si negrese, mai asteptam cate o zi festiva sa ne delectam cu nuci, faguri, alba ca zapada sau cozonac. In rest erau prajiturile de la cofetarie, care erau delicioase. Ei bine acum lucrurile stau altfel, internetul vuieste de retete de prajituri care mai de care in asa fel incat cele de la cofetarii de multe ori ma lasa rece. Ador sa fac prajituri si azi am fost putin mai melancolica si am preferat sa revin la simplitatea de odinioara si am facut o negresa, rapida, dulce, economica si delicioasa.

Ingrediente:

• 1 cana lapte (pentru gramaje am folosit aceeasi cana si la fel va recomand si voua sa faceti)
• 1 cana zahar
• 2 cani faina
• 1/2 cana ulei
• 2 oua
• 1 plic praf de copt
• 3 linguri cacao
• un praf de sare
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu stins in zeama de lamaie
• 4 linguri gem/dulceata 

 Mod de preparare:
    Ei bine nu este mare filosofie, ingredientele se amesteca in orice ordine va doriti. Eu am batut ouale cu praful de sare si zaharul, am adaugat uleiul si gemul/dulceata si am batut pana ce zaharul s-a topit iar la final am adaugat si bicarbonatul de sodiu stins. Am amestecat faina cu praful de copt si cacaoa si le-am adaugat alternand o parte faina o parte lapte pana am terminat toate ingredientele. Amestecul este unul moale asemanator celui pentru chec.
   Am tapetat o tava cu hartie de copt si am uns-o cu putin ulei, am intins uniform amestecul in tava si am dat la cuptorul preincalzit pentru 25-30 minute pana a trecut testul cu scobitoarea.

 Daca doriti puteti face si o glazura, eu am pregatit una din ingrediente cantarite ”la ochi”: apa, cacao, zahar, unt putina smantana am pus toate ingredientele la foc si am lasat sa dea in 2-3 clocote. Se lasa la racit atat glazura cat si prajitura noastra. Dupa ce s-a racit prajitura se taie in cuburi si se toarna glazura peste ea intinzand pe toata suprafata si se lasa 30 min in tava ca ea sa absoarba siropul iar la final se poate decora cu fulgi de cocos. Dar aceasta etapa este optionala!

Pizza rapida (la tigaie)

    Tin sa ii multumesc Bucatarului Maniac pentru aceasta reteta minunata. Ceva mai simplu de atat nu se poate. Pizza se face rapid, in 15 minute este gata, nu necesita mari cunostinte in ale bucatariei deci pentru incepatori este bestiala si mai mult de atat - nu se foloseste cuptorul ceea ce pe canicula asta e mana cereasca.

Ingrediente pentru 2 pizza:

• 150-200gr faina (1 cana)
• putina drojdie
• putin zahar
• sare
• ulei
• apa calduta
• topping: sos de rosii, salam, sunca, ardei, masline, ciuperci, cascaval etc.

Mod de preparare:

    Se amesteca drojdia cu putina apa calduta si zaharul, se amesteca pana se topeste si se adauga peste faine, se pune si un praf de sare si se amesteca adaugand apa calduta treptat pana cand rezulta un aluat usor de framantat. Se ung mainile cu ulei si se continua framantarea aluatului pana ce nu se mai lipeste de maini si devine elastic. Se lasa deoparte pana pregatim ingredientele pentru topping.

     Se unge o tigaie cu ulei, se ia o bucata de aluat si se intinde cu sucitorul pana ajunge la marimea tigaii. Grosimea aluatului o sa fie cam de 5mm, mie imi place blatul mai crocant, dar daca il preferati mai pufos puteti lasa coca sa cresca mai mult si sa intindeti foaia mai groasa. Peste blat punem sosul de rosii, salamul, sunca, maslinele, ciupercile si cascavalul, stropim cu putin ulei de masline punem capacul si dam pe aragaz la foc mic pentru cateva minute. Dupa 3-4 minute verificam daca blatul e copt, ridicandu-l putin cu o paleta, daca nu este suficient de copt mai lasam 2-3 minute daca nu luam de pe foc. Chiar daca nu este topit cascavalul/mozzarela in totalitate dar blatul este copt nu va faceti probleme ea va continua sa se topesca si dupa ce o scoateti din tigaie. Deci cu tot cu pregatirea ingredientelor nu stiu daca dureaza mai mult de 10-15 minute, iar gustul ne da endorfinele peste cap!

Pofta buna!                  

Savarine

 
   O reteta foarte usoara cu efect maxim, sunt precum cele de la cofetarie dar cu difeernta ca stii exact ce contin si sunt facute de manuta ta. Nu mi-am imaginat ca se fac atat de usor si pentru asta ii multumesc Jamillei

Ingrediente:

• 250 gr faina
• 2 oua
• 1 lingura de zahar
• 5 gr drojdie uscata
• 150 ml lapte cald
• 30 ml ulei
• 400 ml apa (pentru sirop)
• 150 gr zahar (pentru sirop)
• esenta de rom
• frisca batuta
• gem/dulceata/jeleu

Mod  de preparare:

     Faina se pune intr-un bol incapator. Drojdia si zaharul se amesteca cu laptele separat pana se topesc si se pun peste faina; se adauga ouale si uleiul. Se amesteca cu o lingura pana se incorporeaza toate ingredientele apoi se pune sarea si se continua amestecarea timp de inca 5 min. Aluatul este unul lipicios precum cel de cozonac. Se acopera bolul si se lasa sa creasca timp de 30 min, timp in care el isi va dubla volumul.

     In acest timp preparam siropul astfel: intr-un vas punem apa si zaharul si lasam pe foc pana se topeste zaharul si incepe sa fiarba. Dupa ce a inceput sa fiarba mai lasam sa dea in 2-3 clocote si luam de pe foc. Adaugam esenta de rom si lasam sa se raceasca.

     Dupa ce timpul pentru dospit s-a scurs luam din aluat cu lingura si umplem formele de savarine pe 2/3 din inaltimea lor, aveti grija aluatul este lipicios ajutati-va de inca o lingurita ca sa nu aveti probleme.

    Dupa ce am umplut toate formele le mai lasam inca 15 min timp in care aluatul va creste frumos si bagam la cuptorul preincalzit pentru 20-35 min in functie de marimea formei, la mine au fost suficiente 25 min.

    Se scot savarinele din forme si se taie un capacel dar nu de tot si se lasa sa se raceasca complet.

    Dupa ce s-au racit se dau prin siropul rece si se lasa deoparte pentru 10 minute pentru a se absorbi tot siropul. 

   La final se umplu cu frisca batuta, se orneaza capacelul cu gem/jeleu/dulceata si se dau la rece pentru cateva ore.

  Pofta buna!                       

Pate fin de ficat

      De mult timp sunt in cautarea retetei de pate de ficat perfecte. Se pare ca acum am gasit-o cu ajutorul Gabrielei Cara. Ea mi-a dezvaluit o reteta excelenta de pate de ficat la care nici macar nu visam. De cum am citit-o am spus ca trebuie sa o incerc si nu imi pare rau, rezultatul a fost unul pe masura. Din ingrediente simple, cu putina migala si cu muuuulta pasiune pentru bucatarie si incredere in fortele proprii va asigur ca rezultatul este unul deloc de neglijat.

Ingrediente:

• 500 gr ficat de pui
• 1 ceapa de marime medie
• 150 ml smantana lichida pentru gatit
• 1-2 catei de usturoi, dupa gust
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 1/4 lingurita nucsoara
• lapte
• aproximativ 300 gr unt de buna calitate 82% grasime

Mod de preparare:

    Spalam in mai multe ape ficatul si il curatam de pielite, il asezam intr-un bol si adaugam lapte cat sa il acopere (aproximativ 200ml) pentru o ora. Intr-o craticioara topim 2 linguri de unt (in jur de 25gr) si il lasam pana se face maroniu pe margini, se va obtine o aroma fina de nuca in care calin ceapa tocata fin si presarata cu putina sare pana se inmoaie. Se adauga usturoiul zdrobit si smantana si lasam pe foc inca 5 minute. Se opreste focul si se adauga treptat 1 pachet de unt taiat cubulete si se amesteca pana se topeste.

    Ficatul se lasa la scurs intr-o sita dupa care se pune in vasul de la blender impreuna cu sosul de smantana, sarea, piperul si nucsoara. Se paseaza totul pana rezulta o pasta fina. 

    Trecem pasta prin sita cu ajutorul unei spatule pentru a avea cel mai fin pate, resturile (pielite) se arunca.

    Pasta rezultata, va avea consistenta unei smantani batute, se va turna in forme de dimensiuni mai mici (forme ceramice de sufle sau chiar si borcanele mici precum cele de la mancarica pentru bebelusi) se aseaza intr-o tava in care se toarna apa fierbinte pana la 2/3 din inaltimea formelor si se acopera cu folie de aluminium Se da tava la cuptorul incins la 150 grade pentru 30min.

 Dupa scurgerea timpului se scot formele din apa si se lasa sa se raceasca o ora. Se topeste unt si se toarna in start subtire peste pate pentru a-l sigila si a evita oxidarea, preparatul neavand conservanti. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pana a doua zi. Nu are valabilitate decat 5 zile, asta daca nu se evapora in guritele celor dragi si care abia asteapta ca mami sa mai gateasca ceva bun!

 Eu nu aveam pregatite forme mici si am preferat sa folosesc o forma mai mare de 1,5 l dar e mai bine cand sunt formele mici pentru ca se evita oxidarea.

Pofta buna!                   

Paste cu pui si sos de rosii

       Nu stiam ce sa gatesc zilele acestea, voiam sa fie ceva gustos, usor de preparat, sa nu necesite mult timp petrecut in bucatarie mai ales in perioada aceasta caniculara si mai ales sa poata fi papat si printesa mea de 1an si jumatate. Am dat o raita prin piata si am vazut undeva intr-un colt un ”nene” cu o ladita si mereu sunt curioasa sa stiu ce au acei oameni in ladita pentru ca stiu ,de cand eram un tanc, ca acolo stau de obicei oamenii de la tara care vand produsele proprii. Asa ca am apropii si ce imi va d ochii? Rosii, frumoase, rosii, parfumate, pline de pamant.....rosii proaspete de tara si mi-a venit ideea instantaneu: paste cu sos de rosii proaspete. A iesit o minunatie, ne-a placut foarte mult la toti, printesa si-a mancat toata portia cu toate ca nu este mare amatoare de paste.....papilele gustative erau in extaz si pentru prima data nu s-a servit ketchup la pastele cu sos rosu, nu a fost nevoie era o aroma unica, nu merita sa o stricam cu aroma de ketchup, fie el si de casa!

Ingrediente:

• 300 gr paste
• 4 rosii mari
• 1 ceapa de marime medie
• piept de pui sau curcan, noi am folosit de gaina de tara
• cascaval sau cas de vaca
• sare, piper
• 4-5 catei de usturoi sau dupa gust
• 1/2 lingurita busuioc
• 1/2 lingurita oregano
• ulei de masline

Mod de preparare:

  Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Taiem cubulete mici pieptul de pui si il punem la fiert. Oparim 1-2 minute rosiile pentru a le curata de coaja mai usor. Rosiile curatate de coaja se dau prin razatoare, curatam si tocam ceapa fin. Intr-o tigaie punem ulei de masline si calim putin ceapa, adaugam carnea de pui fiarta si scursa de apa lasam 2-3 min si amestecam continuu ca sa se amestece aromele dupa care adaugam sosul de rosii si lasam sa fiarba pana scade. La final condimentam cu sare, piper, oregano, busuioc, adaugam si usturoiul zdrobit si mai lasam 3 minute pe foc, timp in care dam cascavalul sau casul prin razatoare. Scurgem pastele si le clatim cu apa calduta, le adaugam peste sos si amestecam astfel incat toate pastele sa fie imbracate in sos. Adaugam la final casul si amestecam cu grija. 

   Asezam pastele frumos in farfurii si incercam sa facem poza pana nu dau iama teroristii, care oricum au stricat poza dar zambetele de satisfactie de pe fetele lor mi-au sters orice urma de parere de rau...

  Cu siguranta voi repeta experienta si atunci voi reveni cu mai multe poze! Sper sa va placa la fel de mult pe cat ne-au placut si noua!

Pofta buna!                         

  

Briose pufoase

            Am gasit aceasta reteta in urma cu doi ani cand hoinaream prin magazine si am gasit la raionul cu ustensile pentru bucatarie un pachetel cu forme pentru briose din hartie; le-am vazut si le-am cumparat pentru ca urmarind blogurile culinare am vazut ca se pot folosi foarte usor cand vrei sa faci rapid niste briose pufoase pentru mancaciosi chiar daca nu ai tavi speciale. De atunci fac frecvent briose, mi-am procurat si cateva forme din silicon si nu mai am nici o problema. Reteta asta o ador pur si simplu pentru ca este economica, se fac rapid si in privinta umpluturii poti improviza foarte usor. Dar hai sa nu mai pierdem timpul cu vorbaria si sa trecem la reteta ca sa va puteti convinge de ceea ce spun

Ingrediente: 

• 2 oua
• 200 gr zahar
• 200 ml ulei
• 300 ml iaurt
• 400 gr faina calitate superioara
• 1/2 lingurita sare
• un plic si jumatate de praf de copt
• sucul si coaja de la o lamaie (optional)
• 500gr fructe proaspete, congelata, confiate, taiate bucatele daca sunt mari, nuci, stafide, fulgi de ciocolata, orice va place
• zahar pudra pentru pudrat la final (optional)

Mod de preparare:

•     Batem ouale bine cu zaharul pana ce acesta se topeste si compozitia isi dubleaza volumul
•     adaugam uleiul cate putin ca la maioneza si amestecam cu mixerul pana se omogenizeaza complet
•     adaugam sarea, sucul si coaja de lamaie
•     adaugam iaurtul si mixam mai departe ca toate ingredientele sa fie bine omogenizate
•     amaestecam faina cu praful de copt si o adaugam si pe ea in 3-4 transe
•    compozitia rezultata este una fina si putin mai groasa decat cea de chec; in stadiul acesta putem adauga bucatile de fructe sau ciocolata, eu am avut o ciocolata cu alune si stafide pe care am rupt-o in bucatele mici si am amestecat-o cu aluatul.

•    Portionam aluatul cu lingura in formele de briose unse cu putin unt si tapetate cu faina sau in care ati asezat formele de hartie pentru briose, daca aveti forme din silicon nu mai este nevoie de aceasta operatiune. Daca alegeti sa folositi numai formele de hartie este indicat sa folositi 3-4 forme odata pentru ca sub presiunea aluatului acestea se vor deforma.
•   Umplem fomele pana la 2/3 pentru a le lasa loc suficient sa creasca

•   Dam briosele la cuptorul preincalzit pentru 30 min sau pana trece proba cu scobitoarea (cand bagam scobitoarea aceasta trebuie sa iasa curata cand prajitura este coapta), atentie la formele de silicon la caldura se pot sparge usor.
• se scot pe un blat de lemn dupe ce s-au copt se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar

          Si o sectiune dulce si pufoasa

         Aici o fotografie cu briosele cu capsuni pregatite sa fie bagate in cuptor, dar care nu au mai apucat fotografia finala. Ies cam 12-20 briose in functie de marime, dar aveti grija ca se evapora daca nu sunteti atenti la farfurii.

Pofta buna!